Esta lasaña casera de vegetales con salsa bechamel de calabaza, es súper fácil de hacer, sobre
todo si les ha sobrado bechamel de alguna aventura culinaria anterior. Además la calabaza o zapallo le aportan un sabor delicioso que la diferencia de la típica lasaña de vegetales (verduras).
*Yo cocino a ojo así que esta receta no tiene medidas o
cantidades exactas, no soy profesional de la cocina, solo ama de casa. Si se
complican mucho con mi receta, en confianza pueden recurrir a Google y
complementar la información de cantidades y procedimientos con la variedad de
versiones de lasañas de verduras (vegetales) y salsa bechamel de diferentes gustos.
Sobre la salsa Bechamel:
-Ya saben cómo hacer la bechamel, es la salsa con la que
cubrieron el Moussaka, a mí por esto de cocinar a ojo, me sobró bastante salsa
bechamel y la conservé en la nevera por unos dos días. Así que ese paso ya lo
tenía adelantado. Para darle gusto a calabaza, utilicé unos trozos sin cascaras
que tenía congelados. Los descongelé en agua temperatura ambiente, los prensé
con las manos para extraer todo el líquido y cuando completé una taza de pulpa
de calabaza sin líquido, la coloqué en la licuadora o el procesador de alimento
con tres cucharadas de la bechamel que ya tenía preparada. Luego calenté media
taza de leche que separe tibia. Coloque la mayor porción restante de bechamel
en una cacerola mediana a fuego lento y fui agregando la leche de a poco
mientras batía con una cuchara de madera. Verán que la bechamel se va soltando
y tornándose cremosa como el día que la hicieron, de a poco también le van
agregando la pulpa de calabaza. La salsa debe quedar de color y consistencia
uniforme, cremosa y suelta, todo a fuego lento. La retiran y la dejan apartada
en lo que preparan los vegetales y la pasta. *Receta básica y fácil de Salsa
Bechamel: http://javirecetas.hola.com/bechamel-facil-y-sin-grumos/
Vegetales:
Pele los vegetales que requieran cocción por agua, en mi
caso utilicé una papa, una zanahoria, un trozo de coliflor y otro de brócoli.
Todo picado en cubito o en trozos chicos, los coloca en el agua hirviendo con
un cubito de sazonador vegetal o sal a gusto. Mientras tanto sofrían en dos
cucharadas de aceite de oliva y tres ajos cortados en laminitas finas, unos
trozos de una berenjena, un calabacín (zucchini), un tomate y agregué perejil
fresco. Añadan sal y pimienta a gusto. *Las verduras y vegetales de esta receta
son los de su predilección o lo que tenga disponible en casa al momento, con
espinacas frescas o acelga queda mucho más apetitosa.
Cuando ya están listo
los vegetales, se escurren los que fueron cocidos en agua hirviendo y cuando
están ya libres de
líquido se agregan a los del sartén. Vierta sobre los
vegetales parte de la salsa bechamel de calabaza. La cantidad es a gusto, pero
procure que los vegetales estén totalmente bañados en la cremosa salsa. Aparte
del fuego.
Pasta:
Cuando el agua este
salada a gusto y este hirviendo haciendo burbujas, agregue las láminas de
lasaña y cocine por unos 6 minutos, no debe quedar blanda, debe estar tierna
pero firme, o sea, al dente.
Tome el molde, unte con un poco de salsa Bechamel de la que
no utilizó para los vegetales, use muy poca, sólo como base para su pasta.
Coloque el primer piso de pasta, luego cubra con el relleno de vegetales
cremosos, coloque el otro piso de pasta y sobre él un poco de queso rallado del
que utiliza para su lasaña de siempre, no mucho, sólo un toque, pues el queso
en esta versión no es el protagonista, e incluso lo puede obviar.
Entonces si su lasaña es de un solo piso, ha llegado el
momento de verter sobre ella el resto de la salsa bechamel, procure que quede
bien cubierta. En mi caso a esta última porción de salsa le agregué un poco del
perejil fresco bien picadito.
Ha tenido el horno precalentándose a 365 grados Fahrenheit
(en mi caso unos 180 Celsius) y ahora ha llegado el momento de colocar nuestra
lasaña a terminar de cocerse por unos 30 minutos o hasta que la bechamel
alcance ese colorcito bronceado divino.
A los 30 minutos la
debe retirar del horno y dejarla reposar por lo menos 45 minutos, en lo que
todos los ingredientes se acoplan y adquieren una consistencia uniforme para
que al servirla lo haga en trozos definidos. Se come a temperatura ambiente o
tibia.
Acompañamientos:
Como siempre,
recomiendo una ensalada verde de las más simples, puede ser lechuga, tomates,
rodajas finas de cebolla morada y uvas pasas o trocitos de frutas
deshidratadas, con su aderezo preferido, que no sea cremoso por favor, recuerde
que nuestro plato principal ya es bastante fuerte.
El postre debe ser
uno también bastante ligero, en mi caso utilicé unas rodajas de piñas que tenía
en la nevera y en lugar de alguna bebida carbonatada o el vino que todos
recomiendan hoy simplemente opté por tomar agua.
Cocinen con alegría y
amor, son los ingredientes básicos, los que nos nutren el alma. ¡Buen provecho!
Saaha!
*Receta básica y
fácil de Salsa Bechamel:
http://javirecetas.hola.com/bechamel-facil-y-sin-grumos/
